태국식 항정살 샐러드

볼에 피쉬소스(또는 멸치액젓), 2배 사과식초, 비정제 사탕수수당(원당), 물을 넣습니다.

마늘을 직접 다져서 넣어주면 훨씬 개운합니다.

홍고추를 큼직하게 다져 넣으면 색감이 예쁩니다.

매운 맛을 위해 청양고추를 다져 넣거나 크러쉬드 페퍼를 넣어줍니다.

원당이 완전히 녹을 때까지 골고루 섞어 실온에 잠시 둡니다.

항정살의 기름 덩어리를 잘라내고 준비합니다.

그물망 팬에 서로 간격을 띄워 항정살을 담습니다.

180도로 예열된 오븐이나 에어프라이어에 넣고 돼지기름이 최대한 빠지도록 20분간 바싹 굽습니다.

고기를 굽는 동안 알배추는 1cm, 적양파는 3mm, 샐러리는 2mm 두께로 썰고, 방울토마토는 반이나 4등분 합니다.

치커리는 손으로 대충 잘라 볼에 담습니다.

볼에 준비된 채소를 모두 넣어줍니다.

구운 항정살을 가위로 잘라 채소 위에 올립니다.

만들어 둔 소스를 남김없이 싹 다 부어줍니다.

모든 재료를 골고루 섞어줍니다.

완성된 샐러드를 그릇에 담아냅니다.