연근 300g을 세척하여 껍질을 벗깁니다.

칼이나 슬라이서를 이용하여 연근을 얇게 썹니다.

연근이 잠길 정도의 끓는 물에 소금 반 큰술, 식초 한 큰술을 넣습니다.

썰어놓은 연근을 넣고 살짝 데친 후 건져서 찬물에 헹굽니다.

체에 밭쳐 물기를 뺀 후, 면보나 종이타월로 남은 물기를 완전히 제거합니다.

중불로 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 넣고 기름 온도를 확인합니다.

물기를 제거한 연근을 모두 넣고 노릇하고 바삭해질 때까지 튀깁니다.

바삭하게 튀겨진 연근을 재빨리 건져 기름기를 털어냅니다.

기름 없는 팬에 청주 1큰술, 간장 2큰술, 물엿 2큰술을 넣고 끓입니다.

양념이 끓기 시작하면 튀겨 놓은 연근을 넣고 재빠르게 버무려줍니다.

완성된 연근조림을 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.