항정살 조림과 곁들임 요리 (메쉬포테이토, 부추무침)

항정살에 칼집을 내줍니다.

달군 팬에 항정살을 올려 겉면만 노릇하게 구워줍니다.

냄비에 구운 항정살, 대파, 양파를 넣고 물과 모든 양념 재료를 넣어 끓입니다.

국물이 자박하게 졸아들고 윤기가 날 때까지 졸여줍니다.

잘 졸여진 항정살을 꺼내 결 반대 방향으로 얇게 썰어줍니다.

냄비에 삶아 으깬 감자, 버터, 우유, 소금 약간을 넣습니다.

약불에서 부드럽게 끓여가며 원하는 농도로 맞춥니다.

볼에 부추, 양파와 모든 양념 재료를 넣고 가볍게 버무려 완성합니다.

접시에 메쉬포테이토를 넓게 펴 바릅니다.

메쉬포테이토 위에 썰어둔 항정살 조림을 올립니다.

남은 조림 소스를 항정살 위에 뿌려줍니다.

완성된 부추무침을 곁들여 냅니다.