이연복 10분도 안 걸리는 청경채 볶음! 맛과 식감 모두를 살리는 레시피!

청경채 250g을 준비하고, 큰 것은 4등분, 작은 것은 2등분으로 자릅니다.

표고버섯 3개를 준비하고 적당한 크기로 썰어줍니다.

마늘 5개를 준비하고 껍질을 벗긴 후 칼로 살짝 눌러줍니다.

물을 끓입니다.

물이 끓으면 청경채와 표고버섯을 넣고 살짝 데칩니다. 청경채가 흐물흐물해질 때까지 약 1~2분 정도 데칩니다.

데친 청경채와 버섯을 체에 받쳐 물기를 제거합니다.

팬에 기름을 넉넉히 5숟가락 넣고 중불로 가열합니다.

기름이 뜨거워지면 준비한 마늘을 넣고 볶습니다. 마늘이 타기 직전까지 볶아 향을 냅니다.

마늘 색깔이 노릇해지면 데친 청경채와 표고버섯을 넣고 볶습니다.

소금을 한 꼬집 넣어 간을 맞춥니다.

굴소스를 1숟가락 넣고 간을 조절합니다. 기호에 따라 더 추가할 수 있습니다.

수분이 많아질 경우, 전분을 물에 개어 살짝 넣어 양념이 잘 붙도록 합니다.

기호에 따라 참기름을 살짝 뿌려 마무리합니다.

완성된 청경채 볶음을 접시에 담아 서빙합니다.