이정현 압력솥 홈메이드 족발

냄비에 물을 붓고 잡내 제거를 위해 소주를 넣습니다.

월계수잎, 생강, 통후추를 넣어 잡내를 잡아줍니다.

끓는 물에 족발을 넣습니다.

족발을 10분간 데쳐줍니다.

데친 족발을 찬물에 깨끗이 씻어줍니다.

압력솥에 다시마 간장 400ml를 붓습니다.

청주, 노두유, 흑설탕을 넣어 양념장을 만듭니다.

양파, 월계수잎, 통마늘, 고추, 대파를 넣어줍니다.

양념장에 데친 족발을 넣습니다.

압력솥 뚜껑을 닫고 끓이다가, 추가 돌기 시작하면 35분 더 익혀주세요.

조리가 끝나면 남은 김을 빼줍니다.

다 삶아진 족발을 꺼냅니다.

족발이 뜨거우니 선풍기로 식혀줍니다.

뼈에서 고기를 발라내 먹기 좋게 썰어줍니다.