동파육은 원조보다 한국식으로 바꾼 게 훨씬 더 맛있습니다.

삼겹살이나 오겹살을 두께 3cm, 길이 5~6cm 크기로 썰어 준비합니다.

팬에 식용유를 두르고 썰어둔 삼겹살을 넣어 겉면을 노릇하게 구워줍니다.

고기가 갈색빛이 돌면 물, 대파, 양파, 생강, 마늘을 넣습니다.

맛술, 진간장, 물엿을 넣어줍니다.

춘장, 통후추, 설탕, 팔각을 넣고 섞어줍니다.

뚜껑을 연 채로 중불에서 15분 끓인 후, 뚜껑을 닫고 약불에서 45분간 더 끓여 완성합니다.

냄비에 물과 소금을 넣고 끓여줍니다.

청경채 밑동에 크기에 따라 십자 또는 일자로 칼집을 내줍니다.

끓는 물에 청경채를 넣고 15초간 데친 후 건져서 물기를 빼줍니다.

접시에 데친 청경채를 둥글게 둘러준 뒤, 가운데에 동파육을 올려 플레이팅합니다.

동파육을 끓이고 남은 국물을 체에 걸러 냄비에 붓습니다.

물에 전분을 섞어 전분물을 만듭니다.

소스에 전분물을 붓고 잘 섞으며 끓여 걸쭉한 농도로 만듭니다.

밥 위에 데친 청경채, 동파육, 삶은 계란을 올립니다.

만들어둔 동파육 소스를 덮밥 위에 끼얹어 완성합니다.