청담엄마의 비법 된장찌개🥘 | 친정엄마표 깻잎장아찌 | 아들 밥투정 극복 | 된장종류 추천 | 최고의 한식 | 현선식당👩🏻‍🍳

냄비에 물을 반 정도 붓고 끓이기 시작합니다. (성인 6인분 기준)

냉동된 국거리 소고기는 물에 5분 정도 담가 해동한 후 핏물을 빼줍니다.

감자를 약 3cm 두께로 두툼하게 썰어줍니다.

애호박을 썰어줍니다.

양파 한 개를 썰어줍니다.

물이 끓기 시작하면 다시팩을 넣어 육수를 우려냅니다.

청양고추 3개를 송송 썰어줍니다.

소고기를 먹기 좋은 크기로 잘라 핏물을 빼줍니다.

찌개용 두부를 썰어줍니다.

다담 된장, 재래식 된장, 전통 된장을 6:2:2 비율로 섞어 준비합니다.

우려낸 육수에서 다시팩을 건져냅니다.

육수에 썰어둔 감자를 넣습니다.

다담 된장 2스푼을 풀어줍니다.

재래식 된장을 약간 넣어줍니다.

전통 된장 1스푼을 넣어줍니다.

핏물 뺀 소고기를 넣습니다.

뚜껑을 닫고 약 10분간 끓여줍니다.

10분 후, 애호박과 양파를 넣습니다.

팽이버섯을 넣습니다.

다진 마늘을 듬뿍 1스푼 넣습니다.

두부를 넣고 푹 끓여줍니다.

깊은 맛을 내기 위해 스틱 육수 2개를 추가합니다.

마지막으로 썰어둔 청양고추 3개를 넣습니다.

고춧가루 2스푼을 넣고 마무리합니다.

양파를 볶음밥용처럼 잘게 다져줍니다.

양념장을 만듭니다. 다진 청양고추를 듬뿍 넣어줍니다.

채소가 자박하게 잠길 정도로 몽고간장을 부어줍니다.

멸치 육수(또는 물)를 조금 넣어 간을 조절합니다.

고춧가루 3스푼과 물엿 1스푼을 넣습니다.

참깨를 넣어 양념장을 완성합니다.

팬에 물을 조금 넣고 깻잎을 두 장씩 깔아줍니다.

깻잎 위에 양념장을 골고루 펴 바릅니다. 이 과정을 반복하여 겹겹이 쌓아줍니다.

불을 켜고 뚜껑을 덮어 쪄줍니다.

끓어오르기 시작하면 수증기로 쪄지도록 잠시 둡니다.

깻잎을 눌러주어 양념이 골고루 배도록 합니다.

어머님표 깻잎장아찌 완성입니다.