[어남선생 레시피] 양념게장맛 겉절이! 어남선생이 찾아낸 양념 맛의 비밀 공개 [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 221230 방송

얼갈이 배추 중간 사이즈 3포기를 준비합니다. 알배추 대신 얼갈이를 사용하는 것이 저렴하고 맛이 좋습니다.

양념 재료로 간장, 액젓, 식초, 설탕, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 파를 준비합니다. 다진 파는 꼭 넣어야 맛이 제대로 납니다.

양념게장 맛의 핵심인 생강을 추가합니다. 생강은 적당량을 강하게 넣어 맛을 내는 것이 중요합니다.

양념을 꾸덕하게 만들지 않고 적당히 묽게 준비합니다. 이 정도면 충분합니다.

준비한 얼갈이 배추에 양념을 솔솔 뿌려가며 넉넉하게 버무립니다. 너무 빡빡 문지르면 배추가 상할 수 있으니 부드럽게 버무리는 것이 중요합니다.

양념이 골고루 배도록 잘 버무려줍니다. 양념이 터지듯이 배추에 스며들어야 맛이 좋습니다.

양념게장 맛이 나는 겉절이가 완성되었습니다. 맛을 확인하며 부족한 양념을 조절합니다.