동정 우롱차로 졸인 향긋한 차우메

큰 프라이팬에 냉동 완숙 매실 1kg을 넣습니다.

물 100cc와 설탕 700g을 넣습니다.

우롱차 잎 3g을 뜨거운 물에 가볍게 헹굽니다.

헹군 찻잎을 팬에 넣고 아주 약한 불로 가열합니다.

끓기 시작하면 종이 포일로 만든 뚜껑을 덮고 아주 약한 불에서 40분간 끓입니다.

40분 후 불을 끄고 매실 껍질이 터지지 않도록 부드럽게 뒤집어줍니다.

다시 뚜껑을 덮고 완전히 식을 때까지 둡니다.

보관용 병을 35% 화이트 리큐어로 소독한 후, 리큐어를 버립니다.

식힌 매실을 색이 연한 것부터 순서대로 조심스럽게 병에 담습니다.

팬에 남은 찻잎도 함께 넣고 매실이 잠기도록 시럽을 부어줍니다.

병을 밀봉하여 냉장고에 보관합니다.