알배추 2통(1.6kg)을 준비합니다.

알배추를 반으로 자른 뒤, 다시 반으로 잘라 4등분 합니다.

배추의 딱딱한 밑동 부분을 잘라냅니다.

배추 속 부분은 자르지 않고 그대로 사용하고, 겉 부분은 반으로 나눕니다.

큰 잎은 대각선으로 한 번 더 썰어 먹기 좋게 손질합니다.

손질한 배추를 물에 한 번 씻어줍니다. (소금이 잘 묻게 하기 위함입니다)

씻은 배추를 체반에 밭쳐 물기를 뺍니다.

배추를 다시 볼에 담고 천일염 110g을 뿌려가며 절여줍니다.

배추를 40분간 절여줍니다. (20분 정도 지났을 때 한 번 섞어주세요)

믹서기에 갈 재료들을 준비합니다. 양파 1/2개를 큼직하게 썹니다.

배 1/2개는 껍질을 벗겨 큼직하게 썹니다.

홍고추 5개 중 3개는 믹서기에 갈기 위해 큼직하게 썰고, 나머지 2개는 나중에 넣기 위해 따로 썰어둡니다.

청양고추 2개를 큼직하게 썹니다.

생강 1톨을 얇게 썰어줍니다.

쪽파 한 줌을 4~5cm 간격으로 썰어줍니다.

믹서기에 썬 양파, 배, 홍고추(3개), 청양고추, 생강, 마늘 한 줌을 넣습니다.

식은밥 2스푼, 새우젓 2스푼, 멸치액젓 1/3컵(70ml), 생수 1/2컵을 믹서기에 추가합니다.

재료를 30초 정도 곱게 갈아줍니다.

남겨 놓은 홍고추 2개를 넣고 커트 기능을 사용해 살짝 갈아줍니다.

완성된 양념을 큰 볼에 붓습니다.

고춧가루 70g, 매실청 2스푼, 통깨 1스푼을 넣고 섞어줍니다.

썰어놓은 쪽파를 넣고 가볍게 섞어 양념을 완성합니다.

40분 후, 절여진 배추를 확인합니다.

절인 배추를 깨끗한 물에 2번 헹궈줍니다.

헹군 배추를 체에 밭쳐 20분 정도 물기를 빼줍니다.

물기 뺀 배추를 양념이 담긴 볼에 넣습니다.

양념이 골고루 묻도록 가볍게 버무려줍니다.

완성된 알배추 겉절이를 김치통에 담습니다.

시원하고 깔끔한 맛의 알배추 겉절이가 완성되었습니다.