(슈톨렌 )
반죽
• 밀가루 (타입 550): 350g
• 우유: 140g
• 설탕: 70g
• 버터 (말랑한 상태): 175g
• 생이스트: 20g
• 소금: 1작은술
• 향신료:
• 시나몬: 1작은술
• 카다몸: 1작은술
• 넛메그: 1/2작은술
속재료
• 건포도: 100g
• 오렌지필: 70g
• 레몬필: 70g
• 럼주: 80g
• 다진 아몬드: 70g
옵션
• 생마지팬: 300g (가운데에 롤 형태로 넣기)
마무리
• 녹인 버터
• 설탕(굵은 설탕)
• 슈거파우더
굽기
• 170°C에서 35–40분간 굽기
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