초보도 성공! 슈톨렌 핵심 총정리 & 쉽게 만드는 비법

볼에 건포도, 오렌지필, 레몬필을 담아줍니다.

준비한 과일에 럼주를 붓고 잘 섞어줍니다.

랩을 씌워 하룻밤 또는 최소 몇 시간 동안 절여둡니다.

반죽기 볼에 우유, 잘게 부순 생이스트, 설탕을 넣어줍니다.

밀가루, 시나몬, 카다몸, 넛메그, 소금을 추가합니다.

반죽기를 저속으로 돌려 재료들이 한 덩어리가 되도록 섞어줍니다.

말랑한 상태의 버터를 넣고 반죽이 매끄러워질 때까지 치대줍니다.

완성된 반죽을 둥글게 만들어 볼에 담습니다.

반죽을 덮어 실온에서 1시간 동안 1차 발효시킵니다.

푸드프로세서에 아몬드 가루, 슈가파우더, 계란 노른자 등을 넣고 갈아 마지팬을 만듭니다. (또는 시판용 마지팬을 사용합니다.)

1차 발효가 끝난 반죽에 절여둔 과일(물기 제거)과 다진 아몬드를 넣습니다.

반죽기를 저속으로 돌려 충전물이 골고루 섞이게 합니다.

반죽을 원하는 크기로 분할한 뒤(영상에서는 3개) 둥글리기 해줍니다.

반죽을 타원형으로 밀고, 1/3 지점에 마지팬을 올린 후 반으로 접습니다.

반죽의 접힌 부분을 따라 밀대나 손날로 깊게 눌러 슈톨렌 특유의 모양을 만듭니다.

성형한 반죽을 베이킹 팬에 올립니다.

반죽을 덮고 실온에서 30~40분간 2차 발효합니다.

170°C로 예열된 오븐에서 35~40분간 굽습니다.

오븐에서 꺼낸 뜨거운 슈톨렌에 녹인 버터를 듬뿍 발라줍니다.

버터를 바른 슈톨렌에 일반 설탕을 골고루 묻혀 1차 코팅을 합니다.

슈톨렌이 완전히 식을 때까지 기다린 후, 슈가파우더를 듬뿍 뿌려 2차 코팅을 합니다.

완성된 슈톨렌을 랩으로 감싸 보관하거나 선물합니다.