쌀가루로 만드는 기본 휘낭시에

볼에 달걀흰자, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞어줍니다.

꿀을 넣고 잘 섞은 후, 설탕이 완전히 녹도록 잠시 그대로 둡니다.

냄비에 무염버터를 넣고 녹입니다. 버터가 완전히 녹으면 1분간 더 가열하여 졸입니다.

버터를 불에서 내린 후 40°C까지 식힙니다.

달걀흰자 혼합물에 아몬드 가루, 쌀가루, 베이킹파우더를 체에 쳐서 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.

식힌 버터를 반죽에 넣고 골고루 섞어줍니다.

휘낭시에 틀에 식용유를 얇게 바릅니다.

반죽을 틀에 25g씩 채워 넣습니다. 190°C로 예열된 오븐에서 10~15분간 굽습니다.

구워진 휘낭시에를 틀에서 바로 꺼내 식힘망 위에서 식힙니다.