¡Increíblemente deliciosas! Cómo hacer galletas crujientes y rápidas

En un bol, pese 80 g de azúcar granulada.

Pese 45 g de aceite de arroz.

En un bol, pese 180 g de harina de repostería y 2 g de levadura en polvo, y mézclelos bien con un batidor.

Pese 20 g de almendra en polvo en un bol aparte.

En un bol grande, rompa un huevo (45 g) y bátalo.

Separe el huevo sobrante para el glaseado, cúbralo con film transparente y resérvelo.

Añada el azúcar granulada al huevo batido y bata hasta que la mezcla espese y desaparezca la textura granulosa.

Añada el aceite de arroz de una vez y mezcle bien.

Tamice la harina de repostería y la levadura en polvo sobre la mezcla.

Añada la almendra en polvo directamente, sin necesidad de tamizar.

Mezcle con una espátula haciendo movimientos de corte hasta que la harina se incorpore. Luego, presione la masa hasta formar una bola.

Precaliente el horno a 170°C.

Coloque la masa entre dos hojas de papel de horno.

Extienda la masa con un rodillo hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 8 mm.

Corte las galletas con un cortador redondo de 5 cm, presionando firmemente.

Coloque las galletas cortadas en una bandeja para hornear. Vuelva a amasar los recortes y corte más galletas.

Pinte la parte superior de las galletas con el huevo batido reservado.

Hornee en el horno precalentado a 170°C durante 18-25 minutos, hasta que estén doradas.

Una vez horneadas, deje que las galletas se enfríen en una rejilla.