볼에 고춧가루(중간입자) 170g, 고운 고춧가루 80g을 계량하고 간마늘 150g을 올려줍니다.

국간장 20g을 부어줍니다.

꽃소금 10g, 물 280g, 소주 70g을 부어줍니다.

대파 130g을 잘게 다져줍니다.

모든 재료와 후추 2g을 큰 볼에 합쳐 잘 섞어줍니다.

완성된 다대기는 냉장고에서 하루 정도 숙성 후 사용하면 더 맛있습니다.

마늘 장아찌 제품에서 국물 800g을 계량하여 보관 용기에 붓습니다.

마늘 장아찌 봉지를 개봉하여 마늘을 체에 밭쳐 국물과 분리한 후 물기를 빼줍니다.

물기를 뺀 마늘을 국물이 담긴 용기에 넣습니다.

물 700g을 추가로 부어 잘 섞어줍니다.

잘 혼합된 마늘 장아찌를 하루 정도 숙성 후 사용합니다.