폭신한 제누아즈 만드는 법

계란에 바닐라 익스트랙을 넣고 핸드믹서 저속으로 푼 뒤, 설탕 1/3을 넣고 섞어줍니다.

잔기포가 생기면 설탕 1/3을 더 넣고 중속으로 올려 2~3분간 뽀얀 거품이 올라올 때까지 믹싱합니다.

마지막 설탕을 넣고 고속으로 1분간 믹싱 후, 반죽으로 모양을 그렸을 때 유지가 되면 저속으로 낮춰 기공 정리를 합니다.

박력분을 세 번에 나눠 체 쳐 넣고 날가루가 없도록 주걱으로 잘 섞어줍니다.

버터, 우유, 꿀을 전자레인지에 데운 뒤 반죽 일부를 섞고, 다시 본반죽에 넣어 빠르게 섞어줍니다.

유산지를 깐 틀에 반죽을 붓고 바닥에 탕탕 두 번 내리친 뒤, 150도로 예열한 오븐에서 30~35분간 구워요.

굽자마자 바닥에 두 번 팬을 쳐주고 뒤집어서 꺼냅니다.

곧바로 옆면의 유산지를 제거하고 5분간 식힌 뒤, 원위치로 놓고 1시간 이상 식혀주면 완성입니다.