2022 떡제조기능사 쇠머리떡 송편 짧은 영상

재료를 깨끗이 씻고 물에 불립니다.

불린 서리태를 삶아줍니다. 부피가 9배 정도 늘어날 때까지 중불로 끓입니다.

밤을 납작하게 썰거나 4등분으로 자릅니다. 껍질 주변의 살이 없도록 정리합니다.

대추를 크기에 맞게 4등분하거나 길쭉하게 자르고 물기를 제거합니다.

호박고지를 물에 불린 후 2-3cm 크기로 자릅니다.

찹쌀가루에 물을 적정량 섞어 반죽을 준비합니다. 설탕 약 1큰술을 골고루 뿌립니다.

밤, 대추, 호박고지를 반죽 위에 깔고 골고루 섞어줍니다.

반죽을 찜기에 넣고 30분간 찝니다.

완성된 쇠머리떡을 15x15cm 사각형 모양으로 만들어 제출합니다.

불린 서리태를 삶아 송편 소로 사용합니다.

쌀가루를 익반죽하여 물을 적정량 섞어 반죽을 만듭니다.

반죽과 송편 소를 4:1에서 3:1 비율로 나누어 준비합니다. 반죽은 20g씩 12개로 나눕니다.

반죽을 동그랗게 만들고 송편 소를 넣어 반달 모양으로 오므려줍니다. 길이 5cm, 높이 3cm 크기로 만듭니다.

찜기에 송편을 올리고 20분간 찝니다. 중간에 5분 뜸들이기를 합니다.

완성된 송편을 꺼내 차가운 물에 살짝 헹구고 참기름을 발라줍니다.

송편을 접시에 담아 제출합니다. 속이 익었는지 확인합니다.