전설의 묵은지 닭볶음탕

끓는 물에 닭고기를 넣고 한번 데쳐주세요. 잡내 제거를 위해 남은 소주가 있다면 살짝 넣어주세요.

3분 정도 삶아서 건져주세요.

데친 닭고기는 찬물에 헹궈주세요. 특히 갈비뼈 부분에 붙어있는 이물질을 깨끗하게 제거해야 합니다.

볼에 진간장, 맛술, 까나리액젓, 고춧가루, 물엿, 다진마늘, 다진생강, 고추장을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요.

묵은지를 2~3번 씻어주세요. 너무 익은 김치 맛이 나는 것을 방지하고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.

냄비에 데친 닭고기를 모두 넣고, 씻은 묵은지에 양념을 골고루 발라 넣어주세요.

남은 양념은 닭고기 위에 부어주고 감자, 양파, 대파를 넣어주세요.

재료가 살짝 잠길 정도로 물 3리터를 넣고 끓여주세요.

뚜껑을 덮고 센 불에서 20분 끓여준 후, 타지 않게 한 번씩 뒤집어 주세요.

굴소스를 추가하여 감칠맛을 더하고, 뚜껑을 덮고 중불에서 10분 더 끓여주면 완성입니다.