정호영 셰프의 추천 요리! Top5 공개합니다!

오이 3개를 준비하고 쓴맛이 나는 끝부분을 잘라내고, 돌기를 칼로 제거합니다.

오이를 반으로 갈라 숟가락으로 씨를 파낸 후, 약간 두툼하게 썰어 볼에 담습니다.

썬 오이에 소금 3큰술을 넣고 버무려 5분간 절여줍니다.

오이가 절여지는 동안 색감을 더해줄 홍고추 1개를 썰어 준비합니다.

절인 오이를 물에 헹궈 짠맛을 제거한 뒤, 물기를 꽉 짜줍니다.

팬에 식용유 1큰술과 다진 마늘 1큰술을 두르고 물기 짠 오이를 넣어 볶습니다.

마늘 향이 올라오면 참치액 1큰술과 고춧가루 1큰술을 넣고 잘 볶아줍니다.

마지막으로 들기름 1큰술과 썰어둔 홍고추를 넣어 볶아 마무리합니다.

팬에 식용유를 넉넉히 두르고 연어를 껍질 부분부터 올려 굽습니다.

팬을 기울여 기름에 껍질이 튀겨지듯 노릇하게 굽고, 3분 후 뒤집어 반대쪽도 3분간 구워줍니다.

연어를 구운 팬에 청주, 맛술, 설탕을 각각 6큰술씩 넣고 끓여 설탕을 녹입니다.

간장 5큰술을 넣고 소스가 졸아들 때까지 끓입니다.

소스에 구운 연어를 다시 넣고 소스를 끼얹어가며 윤기 나게 졸여줍니다.

마지막에 꽈리고추를 넣고 살짝 익혀 연어와 함께 접시에 담아 완성합니다.

기름을 두르지 않은 마른 팬에 멸치 100g을 볶아 비린내를 날려줍니다.

식용유 3큰술을 넣고 볶다가 설탕 1큰술과 맛술 2큰술을 넣어 볶아줍니다.

물엿 2큰술을 넣어 윤기를 더하고, 간장 1큰술로 간을 맞춥니다.

불을 끄고 송송 썬 청양고추, 통깨, 참기름을 넣어 잔열로 섞어 완성합니다.

어묵 7장을 정사각형 모양으로 썰어줍니다.

냄비에 물 1L, 씻은 떡 400g, 썬 어묵을 넣습니다.

고춧가루 2큰술, 설탕 4큰술, 간장 1큰술, 고추장 2큰술을 넣고 끓여줍니다.

미원과 다시다를 각각 0.5큰술씩 넣어 감칠맛을 더합니다.

전분 1큰술에 국물을 섞어 전분물을 만들어 넣고 농도를 조절합니다.

마지막으로 어슷 썬 대파를 넣고 살짝 더 끓여 완성합니다.

당근 2개를 채칼로 얇게 채 썬 후, 소금 1큰술을 넣고 15~20분간 절여줍니다.

절인 당근의 물기를 손으로 최대한 꽉 짜서 제거합니다.

물기를 제거한 당근에 설탕 1큰술, 레몬즙 1큰술, 후추 약간, 올리브유 2큰술, 홀그레인 머스터드 1.5큰술을 넣고 버무려 당근 라페를 완성합니다.

크림치즈 50g에 꿀 1작은술을 섞어 스프레드를 만듭니다.

슬라이스한 바게트에 크림치즈 스프레드를 바르고, 얇게 썬 아보카도와 당근 라페를 올려 타파스를 완성합니다.