크리미하고 쫀득꾸덕한 말차&초코 바스크 치즈케이크 만들기

분리형 1호틀에 유산지를 구겨서 깔고, 너무 긴 부분은 가위로 잘라주세요.

모든 재료는 실온 상태로 준비합니다. 차가운 계란은 따뜻한 물에 2~3분 담가 실온으로 만들어주세요.

계란 3개를 깨서 흰자를 덜어내 전란 100g, 노른자 20g으로 무게를 맞춘 후 잘 풀어주세요.

실온 상태의 크림치즈를 주걱으로 볼 벽에 눌러가며 덩어리 없이 부드럽게 풀어주세요.

설탕을 넣고 주걱으로 누르듯이 섞어 설탕이 녹고 질감이 부드러워질 때까지 섞어주세요.

옥수수 전분과 코코아파우더를 체 쳐 넣고 거품기로 덩어리 없이 섞어주세요.

풀어둔 계란을 넣고 거품기로 천천히 섞어주세요.

다크 커버춰 초콜릿을 전자레인지에 완전히 녹여주세요.

녹인 초콜릿을 반죽에 넣고 거품기로 천천히 섞어 유화시켜주세요.

실온 상태의 생크림을 넣고 거품기로 섞어주세요.

완성된 반죽을 체에 걸러 틀에 부어주세요.

틀을 바닥에 가볍게 쳐서 공기를 빼고, 230℃로 예열된 오븐에서 23분간 구워주세요.

다 구워진 케이크는 실온에서 식힌 후, 냉장고에서 7시간 이상 차갑게 굳혀주세요.

푸드프로세서에 실온의 크림치즈를 넣고 부드럽게 풀어주세요. 중간에 주걱으로 벽면을 긁어주세요.

설탕을 넣고 푸드프로세서로 부드럽게 섞어주세요. 다시 벽면을 긁어 정리합니다.

말차가루와 옥수수 전분을 넣고 섞어주세요.

풀어둔 계란과 바닐라 익스트랙을 넣고 섞어주세요.

실온의 생크림을 넣고 부드러워질 때까지 섞어주세요.

완성된 반죽을 체에 걸러 틀에 부어주세요.

틀을 바닥에 가볍게 쳐서 공기를 빼고, 230℃로 예열된 오븐에서 23분간 구워주세요.

다 구워진 케이크는 실온에서 식힌 후, 냉장고에서 7시간 이상 차갑게 굳혀주세요.