크렘 브륄레 레시피

계란 3개의 노른자를 분리합니다.

볼에 분리한 계란 노른자와 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다.

냄비에 우유와 휘핑크림을 넣고 약한 불에서 가장자리가 끓기 시작할 때까지 데웁니다.

데운 우유와 크림을 계란 노른자 혼합물에 조금씩 부으면서 계속 저어줍니다.

바닐라 익스트랙을 넣고 섞어줍니다.

혼합물을 체에 걸러 부드럽게 만듭니다.

혼합물을 라메킨(오븐용 그릇)에 나누어 담습니다.

라메킨을 깊은 팬에 놓고 뜨거운 물을 팬의 절반 높이까지 붓습니다.

160도로 예열된 오븐에서 40분간 굽습니다.

오븐에서 꺼낸 후 식힌 다음, 냉장고에서 2시간 동안 차갑게 보관합니다.

냉장 보관한 크렘 브륄레 위에 설탕을 골고루 뿌립니다.

토치를 사용하여 설탕이 녹고 황금빛 갈색이 될 때까지 캐러멜화합니다.

캐러멜이 굳도록 3분간 그대로 둡니다.