닭한마리 칼국수

통닭 1kg을 준비해 꽁지 부분과 날개 끝부분을 가위로 잘라 손질합니다.

닭의 배를 갈라 내장을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다.

냄비에 물 2L와 손질한 닭, 무, 대파, 양파, 마늘, 청양고추, 통후추를 넣습니다.

센 불에서 30분간 끓여줍니다.

30분 뒤 닭은 건져서 먹기 좋게 잘라주고, 채소는 물이 반으로 줄어들 때까지 계속 끓여 육수를 냅니다.

육수가 다 우러나면 체에 걸러 맑은 육수만 남깁니다.

완성된 육수 1L에 잘라둔 닭을 넣고, 소스를 만들기 위해 육수를 5숟가락 덜어냅니다.

국물에 멸치액젓 2스푼, 국간장 2스푼, 치킨스톡 1스푼을 넣어 간을 합니다.

감자, 칼국수 사리, 대파, 부추를 넣고 끓여주면 닭한마리가 완성됩니다.

취향에 따라 고춧가루를 추가하여 얼큰하게 즐길 수 있습니다.

덜어둔 육수에 고춧가루 2스푼, 국간장 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 식초 1스푼, 겨자 0.5스푼, 후추 0.5스푼을 넣습니다.

부추를 넣고 섞어주면 닭고기를 찍어 먹을 소스가 완성됩니다.