고추장마늘장아찌

마늘 꼭지를 제거한 뒤, 김이 오른 찜솥에 넣고 3분간 쪄주세요. 오래 찌면 아삭함이 사라지므로 시간을 지켜주세요.

찐 마늘은 물기 없이 충분히 식혀주세요.

볼에 양념 재료(고춧가루, 매실청, 미림, 양조간장, 올리고당, 고추장)를 모두 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.

만든 양념장에 식힌 마늘을 넣고 골고루 버무려주면 완성입니다.

냉장고에서 1~2주 정도 숙성 후 먹으면 더욱 맛있습니다.