[ASMR] 최고의 일본식 수플레 치즈케이크

6인치(1호) 원형 틀에 유산지를 깔아 준비합니다.

볼에 크림치즈, 무염 버터, 우유를 넣습니다.

뜨거운 물 위에서 중탕으로 부드럽게 저어 녹여줍니다.

계란 3개를 노른자와 흰자로 분리합니다.

크림치즈 반죽에 계란 노른자 3개를 넣고 잘 섞어줍니다.

박력분과 옥수수 전분을 체 쳐 넣고 섞어줍니다.

반죽을 체에 한번 걸러 부드러운 질감으로 만듭니다.

다른 볼에 계란 흰자 3개, 레몬즙, 소금을 넣습니다.

핸드믹서로 휘핑하며 설탕을 3번에 나누어 넣습니다.

부드럽고 뿔이 살짝 휘는 상태의 머랭을 만듭니다.

머랭의 1/3을 치즈 반죽에 넣고 부드럽게 섞어줍니다.

섞인 반죽을 다시 남은 머랭에 붓고 주걱으로 가볍게 섞어 반죽을 완성합니다.

준비된 틀에 반죽을 붓고 윗면을 평평하게 정리합니다.

더 높은 케이크를 위해 틀 안쪽 윗부분에 유산지를 한 겹 더 둘러줍니다.

더 큰 팬에 케이크 틀을 놓고 뜨거운 물을 부어 중탕으로 구울 준비를 합니다.

오븐을 윗불 180°C, 아랫불 110°C로 예열한 후 15-20분간 굽습니다.

케이크를 꺼내 윗면에 십자 모양으로 칼집을 냅니다.

다시 오븐에 넣어 윗불 180°C, 아랫불 110°C에서 10-15분간 더 굽습니다.

마지막으로 온도를 윗불 150°C, 아랫불 110°C로 낮춰 60-70분간 굽습니다.

다 구워진 케이크를 오븐에서 꺼냅니다.

유산지를 조심스럽게 제거합니다.

접시를 이용해 케이크를 뒤집어 틀에서 완전히 분리한 후 다시 뒤집어줍니다.

케이크가 완전히 식으면 먹기 좋게 자릅니다.