피자는 이렇게 만들어 드세요.(비법공개)

강력분, 소금, 이스트, 설탕, 우유, 물을 한데 넣어 스크래퍼를 이용해 날가루가 보이지 않게 섞어 주세요.

올리브오일 2T를 넣어 반죽이 그릇에 들러붙지 않게 섞어 주세요.

반죽을 15분 간격으로 총 3번 접었다 폈다 폴딩 해 주세요. 첫 번째 폴딩 후 15분간 휴지시킵니다.

15분 휴지 후, 두 번째 폴딩을 하고 다시 15분 휴지시킵니다.

마지막으로 세 번째 폴딩을 해줍니다.

폴딩이 끝난 반죽을 40분간 발효시켜 크기가 2배로 부풀게 합니다. (발효 시간은 온도에 따라 조절)

바질과 이태리 파슬리를 잘게 다져 1T 정도 준비합니다.

냄비에 토마토소스, 케찹, 설탕을 넣고 섞어줍니다.

소스가 끓기 시작하면 중불로 줄여 걸쭉해질 때까지 졸여주세요.

다져둔 바질과 파슬리를 넣고 뚜껑을 닫아 5분 정도 더 졸여 소스를 완성합니다.

잘 익은 토마토 한 개를 편으로 썰어주세요.

자른 토마토에 소금, 후추, 올리브오일을 뿌려 오븐에 구워주세요.

브리치즈를 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

발효가 끝난 반죽을 오븐 트레이에 올리고 올리브오일을 뿌린 뒤 손가락으로 눌러 피자 모양으로 펴줍니다.

250도로 예열된 오븐에 반죽을 넣고 3-4분간 노릇하게 1차로 구워줍니다.

구워진 도우의 절반에는 꿀을 바르고 모짜렐라 치즈와 브리치즈를 올린 뒤 다시 꿀을 뿌려줍니다.

나머지 절반에는 피자 소스를 바르고 모짜렐라 치즈와 구운 토마토를 올려줍니다.

250도로 예열된 오븐에 다시 넣어 치즈가 녹을 때까지 빠르게 구워 완성합니다.

완성된 피자는 식힘망에 올려 잠시 식힌 후, 먹기 좋은 크기로 잘라 드세요.