세상 쉽게 덜어내지 않고 르방 만들기

재료를 준비합니다. 표백되지 않은 중력분, 뚜껑 있는 용기, 하루 동안 받아 염소가 빠진 수돗물을 준비합니다.

용기에 물 2큰술과 밀가루 3큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.

잘 섞은 후 뚜껑을 살짝 얹어 집안의 따뜻한 곳에 24시간 동안 둡니다. 중간에 한 번씩 저어주면 발효에 도움이 됩니다.

24시간 후, 스타터에 물 2큰술과 밀가루 3큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.

뚜껑을 덮어 따뜻한 곳에 두고 다음 날까지 발효시킵니다.

3일차 스타터에 물 2큰술과 밀가루 3큰술을 넣고 힘있게 잘 섞어줍니다.

용기 가장자리를 깨끗하게 정리한 후 뚜껑을 덮어 따뜻한 곳에 둡니다. 중간중간 저어주는 것을 잊지 마세요.

4일차 스타터에 물 2큰술과 밀가루 3큰술을 넣고 신나게 섞어줍니다. 반죽이 점점 쫀득해집니다.

가장자리를 정리하고 뚜껑을 살짝 덮어 따뜻한 곳에 둡니다.

5일차, 기포가 이전보다 줄었지만 계속해서 물 2큰술과 밀가루 3큰술을 넣고 섞어줍니다.

섞은 후, 얼마나 부푸는지 확인하기 위해 고무줄로 현재 높이를 표시하고 뚜껑을 덮어 따뜻한 곳에 둡니다.

5시간 후, 스타터가 2배 이상 부풀었으면 완성입니다. 7~8시간 이내에 2배가 되면 사용할 수 있는 스타터입니다.

완성된 스타터가 제대로 되었는지 확인하기 위해 플로팅 테스트를 합니다. 스타터 한 티스푼을 물에 넣었을 때 가라앉지 않고 뜨면 성공입니다.