여름용 한망(3포기) 배추김치

배추는 겉잎을 떼고 흰 부분까지 칼집을 넣어 손으로 반을 갈라주세요.

물 4L에 천일염 2.5컵을 넣고 잘 섞어 소금물을 만들어 주세요.

손질한 배추를 소금물에 적신 후, 남은 천일염 1컵을 줄기 부분 사이사이에 뿌려 절여주세요.

남은 소금물을 붓고 약 4~5시간 동안 절여주세요. 절이는 중간에 한번 뒤집어주면 골고루 절여집니다.

냄비에 물 1L와 습식 찹쌀가루 200g을 넣고 잘 섞어주세요.

불을 켜고 저어가며 끓여 찹쌀풀을 쑨 뒤 식혀주세요.

잘 절여진 배추는 흐르는 물에 3번 정도 깨끗이 씻어 소금기를 제거합니다.

다 씻은 배추는 소쿠리에 건져 20분간 물기를 빼줍니다.

김치 속 재료인 무, 양파, 쪽파를 손질하여 큰 볼에 담아주세요.

준비된 속 재료에 멸치액젓, 다진 생강, 다진 마늘, 새우젓, 고춧가루, 식힌 찹쌀풀, 꿀을 모두 넣어주세요.

모든 재료를 넣고 골고루 섞어 김치 양념을 만들어주세요.

물기를 뺀 배추의 꼭지 부분을 제거하고, 담기 쉽도록 손으로 반을 갈라주세요.

배추 잎 한 장 한 장 넘겨가며 양념을 골고루 바르고 속 재료를 채워줍니다.

양념을 다 채운 배추는 겉잎으로 감싸 마무리합니다.