입에서 살살녹고 풍미좋은 블루베리아몬드 케이크 만들기

18cm 케이크틀에 버터를 바르고 유산지를 깔아 준비합니다.

실온에 둔 버터를 볼에 담고, 다른 볼에 계란 2개와 노른자 1개를 풀어 준비합니다.

핸드믹서로 부드러운 실온 버터를 풀어준 뒤, 설탕과 소금을 2~3번에 나눠 넣으며 아이보리색이 될 때까지 충분히 휘핑합니다.

찬기 없는 계란물을 5~6번에 나눠 넣으며 휘핑합니다. 분리되지 않도록 조금씩 넣고 고속으로 휘핑해주세요. 바닐라빈 페이스트도 함께 넣습니다.

박력분, 아몬드가루, 베이킹파우더를 체에 쳐서 넣고 주걱으로 섞어줍니다.

가루가 보이지 않을 때쯤 실온에 둔 사워크림을 넣고 부드럽게 섞어 반죽을 완성합니다.

냉동 블루베리에 박력분이나 옥수수전분 한 스푼을 넣고 가볍게 섞어줍니다.

준비된 케이크틀에 반죽을 모두 넣고 평평하게 펴준 뒤, 블루베리와 아몬드 슬라이스를 듬뿍 올려줍니다.

160~170도로 예열된 오븐에서 45분간 구워줍니다. 꼬치 테스트로 익었는지 확인 후 꺼내 식힙니다.

케이크를 충분히 식힌 후, 슈가파우더와 레몬즙을 섞어 레몬 글레이즈를 만듭니다.

완전히 식은 케이크 위에 레몬 글레이즈를 뿌리고, 데코 스노우를 뿌려 완성합니다.