크리스마스 케이크❤️🍓 노오븐 딸기 레어 치즈케이크 만들기

딸기를 미리 씻어서 준비합니다.

직사각 무스링 2개를 준비하고 바닥에 랩을 씌웁니다.

무스링을 트레이 위에 올려둡니다.

딸기의 꼭지를 자릅니다.

무스링 벽에 붙일 딸기는 반으로 자릅니다.

판젤라틴 9g을 얼음물에 담가 불립니다.

젤라틴이 물 밖으로 나오지 않도록 깊이 담급니다.

다이제스티브 비스킷 150g을 지퍼백에 넣고 부숩니다.

비스킷을 곱게 가루로 만듭니다.

곱게 간 비스킷을 볼에 쏟아 넣습니다.

버터 75g을 전자레인지에서 10초씩 끊어가며 녹입니다.

녹인 버터를 볼에 넣고 비스킷과 잘 섞습니다.

비스킷 혼합물을 무스링에 각각 112g씩 나눠 넣습니다.

혼합물을 고르게 펴줍니다.

무게를 올려 최대한 단단히 눌러줍니다.

테두리까지 꼼꼼히 눌러 부서지지 않도록 합니다.

무스링 벽에 반으로 자른 딸기를 붙입니다.

딸기가 무스링 높이보다 크다면 조금 더 자릅니다.

딸기는 무스링 높이보다 작거나 같아야 예쁘게 보입니다.

자르지 않은 딸기를 내부에 줄지어 놓습니다.

이렇게 배치하면 나중에 자를 때 단면이 예쁘게 보입니다.

냉장고에 잠시 넣어둡니다.

크림치즈 300g을 실온에서 부드럽게 풉니다.

단단한 크림치즈라면 전자레인지에 15초 정도 돌려 부드럽게 만듭니다.

다시 부드럽게 풀어줍니다.

설탕 135g을 넣고 섞습니다.

무가당 플레인 요거트 240g을 넣고 섞습니다.

생크림 300g을 두 번에 나눠 넣고 섞습니다.

걸쭉하고 흐르는 질감이 되도록 만듭니다.

불려둔 젤라틴을 꺼내 물기를 짜냅니다.

젤라틴을 뜨거운 물에 중탕하여 녹입니다.

녹인 젤라틴의 온도가 40도를 넘지 않도록 주의합니다.

젤라틴이 60도를 넘으면 경화력이 떨어질 수 있습니다.

젤라틴에 반죽을 소량 넣고 먼저 섞습니다.

젤라틴을 바로 반죽에 넣으면 뭉칠 수 있으니 주의합니다.

젤라틴 혼합물을 크림치즈 반죽에 넣고 섞습니다.

레몬즙 15g을 넣고 섞습니다.

냉장고에 넣어둔 트레이를 꺼냅니다.

반죽을 무스링에 넣습니다.

반죽을 고르게 펴줍니다.

무스링 테두리까지 꼼꼼히 채웁니다.

스크래퍼로 깔끔하게 정리합니다.

냉장고에서 4시간 이상 굳힙니다.

4시간 후, 먼저 바닥의 랩을 벗깁니다.

케이크를 그릇이나 종이 위에 올려둡니다.

선물용이라면 선물 스탠드에 올립니다.

무스링 외부를 뜨거운 물에 적신 수건으로 감쌉니다.

무스링을 벗겨냅니다.

케이크를 자릅니다.

위에 딸기를 올려 장식합니다.

크리스마스 선물로 줄 경우 설탕 가루를 뿌리는 것도 좋습니다.