빵그릇을 수프에 콕 찍어먹으면 여기가 극락🤤 하드롤과 단호박수프 만들기

볼에 강력분, 소금, 설탕, 인스턴트 드라이 이스트, 무염버터, 물을 넣습니다.

실온 물을 사용합니다. (여름철 제외)

혼합하기 전에 후크를 사용하여 잘 섞습니다.

저속으로 약 5분간 믹싱합니다.

반죽이 볼 벽에 달라붙지 않고 한 덩어리로 뭉쳐질 때까지 확인합니다.

속도를 중속으로 높여 추가로 10분간 믹싱합니다.

글루텐이 형성되면서 반죽이 부드럽고 신축성이 생기는 것을 확인합니다.

총 15분간 믹싱 후 반죽 상태를 확인합니다.

손으로 살짝 늘려보면 얇은 막처럼 늘어나다가 찢어지는 상태가 됩니다.

최종 반죽 온도가 27도를 넘지 않도록 주의합니다.

반죽을 꺼내 표면을 매끄럽고 둥글게 만듭니다.

랩으로 덮고 28도에서 약 40분간 1차 발효를 진행합니다.

1차 발효가 완료된 반죽을 확인합니다.

밀가루를 묻힌 손가락으로 누르면 천천히 축소되는 상태가 이상적입니다.

작업대에 반죽을 옮긴 후 손으로 눌러 가스를 빼줍니다.

반죽이 달라붙으면 추가로 강력분을 약간 뿌리며 작업합니다.

반죽을 약 200g씩 3등분으로 나눕니다.

반죽을 둥글게 말아 표면을 매끄럽게 만듭니다.

둘둘 말린 반죽을 랩으로 덮고 15분간 휴지(벤치타임)를 합니다.

순서대로 둥글린 반죽을 꺼내 다시 둥글게 말아줍니다.

반죽 표면을 팽팽하게 당겨 원형으로 성형합니다.

팬에 반죽을 올릴 때 충분한 간격을 두고 배치합니다.

랩으로 덮고 28도에서 약 30분간 2차 발효를 진행합니다.

발효하는 동안 오븐을 예열합니다.

스톤 플레이트 또는 철 팬을 2개 겹쳐 230도에서 최소 30분간 충분히 예열합니다.

2차 발효가 완료된 반죽에 날카로운 칼이나 면도날로 십자 칼집을 냅니다.

분무기를 사용하여 반죽 표면에 물을 5~6회 고르게 뿌립니다.

예열된 오븐에 반죽을 빠르게 넣습니다.

오븐 내부에 분무기로 물을 7~8회 뿌려 스팀을 만듭니다.

220도에서 10분간 굽고, 온도를 200도로 낮춰 추가로 10분간 굽습니다.

구워진 하드롤을 식힘망으로 옮겨 바닥이 눅눅해지지 않도록 식힙니다.

충분히 식힌 후 윗부분을 자르고 속을 파냅니다.

단호박을 자르고 스티머나 전자레인지에서 익힙니다.

전자레인지용 용기에 넣고 6분간 익힙니다.

껍질과 씨를 제외한 익힌 단호박 300g을 준비합니다.

믹서에 모든 재료를 한 번에 넣고 수프 모드로 돌립니다.

믹서 날이 고속으로 5분 45초간 회전하며 뜨거운 수프를 만듭니다.

냄비로 만들 경우 모든 재료를 넣고 잠시 끓인 후 핸드블렌더나 블렌더로 곱게 갈아줍니다.

단호박 수프의 예쁜 색상을 확인합니다.

치즈, 파낸 빵으로 만든 크루통, 다진 파슬리 등의 가니시로 마무리합니다.