요리가 쉬워지는 치트키! 레몬소금과 귤소금

레몬 2개의 양 끝을 잘라내고 반으로 자른 뒤, 씨를 빼고 웨지 모양으로 자릅니다.

유리 용기에 자른 레몬 1개 분량을 넣고 소금 1큰술을 뿌린 뒤, 남은 레몬을 넣고 다시 소금 1큰술을 뿌려줍니다.

빨리 먹고 싶을 경우, 레몬 1개를 짜서 즙을 넣어줍니다. (선택사항)

뚜껑을 닫아 어두운 곳에 보관하고, 3일 이상 숙성시키며 중간중간 흔들어줍니다.

레몬 껍질의 안쪽 하얀 부분을 저며내고 얇게 채 썹니다.

채 썬 레몬 껍질을 유리 용기에 담고 소금 1작은술을 넣어 섞어줍니다.

작은 귤 2개의 꼭지 부분을 잘라내고 웨지 모양으로 8조각씩 자릅니다.

유리 용기에 귤 1개 분량을 넣고 소금 1작은술, 남은 귤을 넣고 다시 소금 1작은술을 뿌린 뒤 뚜껑을 닫고 숙성합니다.

숙성된 귤소금을 믹서에 곱게 갈아 작은 용기에 소분하여 보관합니다.

숙성된 레몬소금도 먹을 분량만 믹서에 곱게 갈아 소분하여 보관합니다.

고등어 한쪽 면에 갈아놓은 레몬소금을 약간 떠서 골고루 발라줍니다.

팬에 고등어를 올려 노릇하게 구워줍니다.

종지에 간장을 붓고, 채 썬 레몬절임과 와사비를 약간 넣어 소스를 만듭니다.