6가지맛 스콘 만들기

모든 스콘에 사용할 액체 재료를 준비합니다. 계란을 깨서 알끈을 제거하고 잘 섞은 후, 우유를 넣고 섞어줍니다.

버터를 각 레시피 분량인 50g씩 소분합니다.

소분한 버터를 1cm 크기로 잘게 자른 뒤, 냉동실에 30분 이상 보관하여 차갑게 만듭니다. 스콘에 들어가는 모든 재료는 차가운 상태여야 합니다.

각 스콘 레시피에 맞게 가루 재료(중력분, 설탕, 소금, 베이킹파우더, 추가 파우더 등)를 계량하여 준비합니다.

체에 가루 재료(중력분, 설탕, 소금, 베이킹파우더)를 내립니다.

가루 재료 위로 차가운 버터를 올리고 스크래퍼로 콩알 크기가 될 때까지 잘게 다져줍니다.

중앙에 홈을 파고 미리 섞어둔 계란물+우유 혼합물의 절반을 붓습니다.

스크래퍼로 자르듯이 섞어줍니다.

남은 계란물+우유를 넣고 다시 섞어줍니다.

날가루가 보이지 않으면 한 덩어리로 뭉쳐줍니다. 바삭한 식감을 위해 많이 치대지 않도록 주의합니다.

반죽을 종이호일에 감싸 냉장고에서 1시간 이상 휴지시킵니다.

체 친 가루 재료(중력분, 설탕, 소금, 베이킹파우더)와 차가운 버터를 푸드프로세서에 넣습니다.

버터가 콩알만해질 때까지 2-3초씩 짧게 끊어 돌려 섞어줍니다. 너무 오래 돌리면 버터가 녹으니 주의합니다.

계란물+우유를 절반씩 넣고 2-3초씩 짧게 끊어 돌려 섞어줍니다.

반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지면 꺼내 블루베리잼을 넣고 가볍게 섞습니다.

반죽을 감싸 냉장고에서 1시간 이상 휴지시킵니다.

체 친 가루 재료(중력분, 코코아파우더, 설탕, 소금, 베이킹파우더)와 차가운 버터를 푸드프로세서에 넣고 섞어줍니다.

계란물+우유를 넣고 섞어줍니다.

다크 커버춰 초콜릿(초코칩)을 넣고 가볍게 섞습니다.

반죽을 감싸 냉장고에서 1시간 이상 휴지시킵니다.

대파를 잘게 썰어 올리브오일에 볶아 완전히 식혀줍니다.

체 친 가루 재료(중력분, 파마산치즈가루, 설탕, 소금, 베이킹파우더)와 차가운 버터를 푸드프로세서에 넣고 섞습니다.

계란물+우유를 넣고 섞어줍니다.

식힌 대파와 콜비잭치즈를 넣고 가볍게 섞습니다.

반죽을 감싸 냉장고에서 1시간 이상 휴지시킵니다.

솔티카라멜 소스를 만듭니다. 냄비에 설탕을 녹여 캐러멜화 시킨 후, 따뜻하게 데운 생크림과 소금을 넣고 섞어 식혀줍니다.

체 친 가루 재료(중력분, 설탕, 베이킹파우더)와 차가운 버터를 푸드프로세서에 넣고 섞습니다.

계란물+우유를 넣고 섞어줍니다.

식힌 솔티카라멜 소스 40g을 넣고 가볍게 섞어줍니다.

반죽을 감싸 냉장고에서 1시간 이상 휴지시킵니다.

체 친 가루 재료(중력분, 말차가루, 설탕, 소금, 베이킹파우더)와 차가운 버터를 푸드프로세서에 넣고 섞습니다.

계란물+우유를 넣고 섞어 한 덩어리로 만듭니다.

반죽을 감싸 냉장고에서 1시간 이상 휴지시킵니다.

1시간 이상 휴지시킨 반죽을 꺼내 3등분(개당 85~100g)하여 둥글게 모양을 잡습니다.

말차 스콘은 반죽을 펴고 팥앙금(개당 60g)을 넣어 감싸줍니다.

반죽 윗면에 우유나 계란물을 바릅니다.

190도로 예열된 오븐에 15~20분간 구워줍니다.

구워진 스콘을 식힌 후, 각 맛에 맞게 잼, 카라멜 소스, 녹인 초콜릿 등으로 장식하여 완성합니다.