영롱한 단면✨ 정말 추천하는 말차 바스크 치즈케이크 레시피! 말차 아이스크림맛! 진짜 맛있어요 👍

15x7cm 높은 원형 1호 팬에 테프론시트나 종이호일을 깔아 준비합니다.

실온에 둔 달걀 160g을 계량하여 잘 풀어줍니다. 달걀 크기에 따라 g이 다를 수 있으니 꼭 계량해서 사용합니다.

실온에 둔 크림치즈를 볼에 담고 주걱으로 꾹꾹 누르면서 덩어리가 없도록 부드럽게 풀어줍니다. 만약 크림치즈가 차갑다면 전자레인지에 10초씩 돌려가며 말랑하게 만든 후 사용하세요.

설탕을 넣고 주걱으로 조심스럽게 섞어줍니다. 크림치즈 덩어리가 보인다면 볼 벽에 짓뭉개듯이 섞어주면 좋습니다.

옥수수전분을 넣고 가루가 날리지 않도록 주걱으로 살살 섞어줍니다.

말차가루를 체 쳐서 넣고 가루가 날리지 않게 천천히, 조심스럽게 섞어줍니다.

미리 풀어놓은 달걀의 절반을 넣고 거품기를 세워서 천천히 섞어줍니다.

남은 달걀을 모두 넣고 다시 거품기로 완전히 섞어줍니다.

생크림의 절반을 넣고 거품기를 세워 원을 그리며 천천히 섞어줍니다.

남은 생크림을 모두 넣고 한번 더 섞어줍니다. 덩어리가 없도록 완전히 섞어주세요.

완성된 반죽을 체에 걸러 부드럽게 만들어줍니다.

체에 거른 반죽을 준비된 원형 팬에 부어줍니다.

긴 꼬치로 기포를 제거하고, 팬을 가볍게 탕탕 쳐서 큰 기포를 한 번 더 제거합니다.

오븐을 240°C로 20분 이상 미리 예열합니다.

예열된 오븐에 넣고 온도를 220°C로 내려 15분간 먼저 구워줍니다.

15분 구운 후에 바로 200°C로 온도를 내려 6분 더 구워줍니다.

다 구워지면 오븐을 끄고 그대로 5분 동안 두었다가 꺼냅니다.

오븐에서 꺼낸 케이크를 완전히 식혀줍니다. 오븐에서 막 꺼냈을 땐 찰랑거립니다.

완전히 식은 케이크를 비닐에 담아 냉장실에 최소 5~6시간 이상 넣어 숙성시킵니다. 전날 굽고 다음날 꺼내는 것이 가장 좋습니다.

숙성이 끝난 케이크를 팬에서 분리합니다. 스패출러로 가장자리를 떼어내고 종이호일을 잡고 살살 들어 올리면 쉽게 빠집니다.

깔끔하게 자르기 위해 칼을 불에 데운 후 잘라줍니다. 칼이 뜨거우니 행주로 살짝 감싸고 잘라주세요.