이북식 찜닭

닭 장각의 겉면을 키친타월로 가볍게 닦아 물기를 제거합니다.

참기름과 진간장을 섞어 유장을 만듭니다.

닭 겉면에 만들어둔 유장을 골고루 발라줍니다.

양조간장, 고춧가루, 알룰로스, 식초, 간마늘, 연겨자, 물, 순후추를 모두 섞어 양념장을 만듭니다.

끓는 물에 청주를 넣고 찜기를 올립니다.

찜기에 닭을 올리고 뚜껑을 덮어 30분간 쪄줍니다.

30분이 지나면 유장을 한 번 더 덧바릅니다.

다시 뚜껑을 덮고 30분을 더 쪄줍니다.

부추를 넣고 2~3분간 더 쪄줍니다.

완성된 찜닭과 부추를 접시에 담고 양념장을 곁들여 마무리합니다.