볼에 무가당 요거트 250g과 달걀 노른자 3개를 넣고 부드럽게 섞어주세요.

박력분 35g과 옥수수 전분 10g을 체 쳐 넣고 잘 섞어주세요.

별도의 볼에 살얼음이 생길 정도로 얼린 달걀 흰자 3개와 레몬즙을 약간 넣어주세요.

설탕 40g을 세 번에 나누어 넣으며 핸드믹서로 휘핑하여 끝이 구부러지는 단단한 머랭을 만들어주세요.

오븐을 140도로 예열해주세요.

머랭의 일부를 노른자 반죽에 넣고 가볍게 섞어주세요.

가벼워진 노른자 반죽을 다시 남은 머랭에 넣고 부드럽게 섞어주세요.

유산지를 깐 파운드틀(175x85x70mm)에 반죽을 부어주세요.

틀을 가볍게 쳐서 큰 기포를 제거해주세요.

파운드틀을 더 큰 베이킹 트레이에 넣고, 큰 트레이에 따뜻한 물을 부어 중탕 준비를 해주세요.

140도로 예열된 오븐에서 70분간 구운 후, 오븐을 끄고 15분간 그대로 두어 뜸을 들여주세요.

오븐에서 케이크를 꺼내 틀에서 분리한 후 식혀주세요.