Nutrition data is AI-estimated and may not be fully accurate.
This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.
묵은지 3쪽을 준비해 김치 속에 있는 양념을 긁어냅니다.
남은 고춧가루와 양념을 물에 깨끗이 씻어냅니다. 붉은 물이 안 나올 때까지 헹궈주세요.
묵은지의 군둥내와 신맛을 잡기 위해 물에 설탕 2-3큰술을 풀어줍니다.
묵은지를 설탕물에 30분간 담가 둡니다. (매우 신 김치는 하루 이틀 담가둘 수 있습니다.)
30분 후, 묵은지를 한두 번 헹군 다음 물기를 지그시 눌러 짭니다.
냄비에 물기를 꼭 짠 묵은지를 넣습니다.
다진 마늘 2큰술, 국간장 2큰술, 참치액젓 1큰술, 설탕 2큰술을 넣어 양념합니다.
양념이 김치 사이사이에 배도록 조물조물 무칩니다.
식용유 2-3큰술과 들기름 2-3큰술을 넣습니다. 기름을 넉넉히 넣어야 김치가 부드러워집니다.
불을 켜고 김치를 살짝 볶아 기름 코팅을 해줍니다.
다시마 우린 육수를 조금 붓고, 쌀뜨물을 김치가 잠길 정도로 붓습니다.
뚜껑을 덮고 센 불에서 30분간 끓입니다.
30분 끓인 후 불을 끄고 2시간 정도 그대로 두어 뜸을 들입니다. (가스비 절약 팁)
2시간 후, 다시 불을 켜고 중불에서 30분 정도 푹 익혀줍니다.
국물이 바닥에 깔릴 정도로 남고 김치가 아주 푹 익으면 완성입니다.
완성된 묵은지지짐을 먹기 좋게 썹니다.
그릇에 담고 취향에 따라 쪽파를 올려 마무리합니다.
