프랑스 제빵사에게 배운 레시피! 속이 꽉 찬 가장 맛있는 페이스트리입니다!

큰 그릇에 계란 2개를 깨뜨려 넣습니다.

슈가파우더 120g을 넣습니다.

계란과 설탕을 함께 휘젓습니다.

생 이스트 20g을 부수어 넣습니다.

따뜻한 물 125ml를 붓습니다.

따뜻한 우유 125ml를 붓습니다.

모든 재료를 함께 잘 섞일 때까지 휘젓습니다.

녹인 버터 80g을 넣고 휘젓습니다.

밀가루 400g을 체에 쳐서 넣습니다.

소금 5-6g을 넣습니다.

주걱으로 섞다가 반죽이 너무 질면 밀가루 100-150g을 추가합니다.

반죽이 부드러워질 때까지 손으로 반죽합니다.

그릇에 기름을 바르고 반죽을 넣은 후 랩으로 덮어 따뜻한 곳에서 60분간 휴지시킵니다.

레몬 2개의 제스트를 갈아줍니다.

레몬 즙을 짜서 체에 거릅니다.

냄비에 계란 1개를 깨뜨려 넣습니다.

설탕 100g, 레몬 제스트, 레몬 즙을 넣습니다.

옥수수 전분 1티스푼을 넣고 휘젓습니다.

약불에서 계속 저어가며 걸쭉해질 때까지 조립니다.

버터 50g을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.

커드를 그릇에 옮겨 담고 랩으로 표면을 덮어 식힙니다.

60분 후, 부풀어 오른 반죽의 가스를 뺍니다.

반죽을 가볍게 반죽한 후 12개의 동일한 조각으로 나눕니다.

각 조각을 둥글게 만들어 공 모양으로 만듭니다. 덮개를 덮고 10분간 휴지시킵니다.

반죽에 밀가루를 뿌리고 타원형으로 밀어줍니다.

반죽의 한쪽에 여러 개의 칼집을 냅니다.

칼집이 없는 쪽에 식힌 레몬 커드를 올립니다.

영상과 같이 반죽을 접고, 말고, 링 모양으로 만듭니다.

모양을 만든 빵을 유산지를 깐 베이킹 시트에 올립니다.

빵을 덮고 10분간 다시 휴지시킵니다.

계란 노른자 1개와 우유 1티스푼을 섞어 에그 워시를 준비합니다.

빵 위에 에그 워시를 바릅니다.

180°C(356°F)로 예열된 오븐에서 25-30분간 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.