두릅 소고기 말이

두릅의 가시를 긁어내고, 밑둥의 딱딱한 부분을 잘라낸 후 굵은 것은 칼집을 내어 손질합니다.

끓는 물에 소금을 넣고 두릅의 줄기 부분부터 30초간 데친 후, 전체를 넣고 30-40초 더 데칩니다.

데친 두릅을 찬물에 헹궈 열기를 식힌 다음, 물기를 꼭 짜서 준비합니다.

물기를 제거한 두릅을 얇게 썬 소고기로 돌돌 말아줍니다.

팬에 기름을 두르고 두릅 소고기 말이를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.

고기가 80% 정도 익으면 잠시 접시에 빼둡니다.

팬에 물, 맛간장, 설탕, 맛술, 후추, 다진 마늘, 다진 파를 넣고 끓여 양념장을 만듭니다.

양념장이 끓어오르면 구워둔 두릅 소고기 말이를 다시 넣고 소스를 끼얹어가며 조려 완성합니다.

완성된 요리를 접시에 담아냅니다.