이맘때쯤 꼭 먹어야하는 봄동 겉절이 비빔밥

봄동은 밑동을 잘라내고 잎을 떼어낸 후, 깨끗이 씻어줍니다. 식초 한 스푼을 넣은 물에 잠시 담가둡니다.

비빔밥에 올릴 계란을 반숙으로 부쳐 준비합니다.

고춧가루, 간장, 액젓, 설탕, 다진마늘, 식초, 매실청을 섞어 양념장을 만듭니다.

씻어둔 봄동을 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

넉넉한 볼에 자른 봄동과 양념장을 넣고 살살 버무려주면 봄동 겉절이가 완성됩니다.

그릇에 밥을 담고, 완성된 봄동 겉절이와 계란 프라이를 올립니다.

참기름과 깨를 뿌려주면 봄동 비빔밥이 완성됩니다.