1.2cm 두께로 자른 LA갈비 2kg을 준비합니다.
LA갈비를 찬물에 가볍게 헹궈 뼛가루만 제거합니다. 핏물을 빼면 육즙이 빠져나가므로 핏물은 빼지 않습니다.
큰 볼에 진간장 1컵 반과 물 10컵을 넣습니다.
다진 마늘 7 큰 술, 생강즙 1 큰 술, 간 양파 반 컵을 넣습니다.
다진 청양고추 3개, 간 배 반 컵, 간 사과 반 컵을 넣어줍니다.
물엿 2컵과 흑설탕 반 컵을 넣어 단맛과 색을 더합니다.
후춧가루 반 큰 술, 참기름 4 큰 술, 간 통깨 4 큰 술을 넣습니다.
맛의 한 수! 달걀노른자 2개를 넣어 고소함과 부드러움을 더합니다.
보관 용기에 LA갈비와 양념장을 켜켜이 쌓아 담습니다.
실온에서 4시간 숙성시킨 후, 냉장고에서 20시간 더 숙성시킵니다 (총 24시간).
달구지 않은 팬에 재워둔 LA갈비를 올립니다.
양념장 반 컵을 붓고 센 불을 켜고 조리듯 굽기 시작합니다.
위쪽으로 육즙이 올라오면 뒤집어 앞뒤로 노릇하게 굽습니다. 한 면당 약 3분 정도 익히면 충분합니다.
양념장이 거의 없어지면 다 익은 것입니다. 더 구우면 질겨질 수 있으니 주의합니다.
다 구워진 갈비는 먹기 좋게 가위로 자른 후, 송송 썬 쪽파를 올려 마무리합니다.
Nutrition data is AI-estimated and may not be fully accurate.
This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.