피스타치오 치즈케이크 레시피

피스타치오 껍질을 벗기고 깨끗한 주방 타월에 넣어 흔들어 최대한 껍질을 제거합니다.

껍질을 제거한 피스타치오를 강력한 블렌더에 넣고 부드럽고 크리미한 페이스트가 될 때까지 10~15분간 블렌딩합니다.

페이스트를 그릇에 옮기고, 따뜻한 경우 냉장고에 보관합니다.

오븐을 325°F (160°C)로 예열합니다.

푸드 프로세서에 쿠키와 피스타치오를 넣고 고운 가루가 될 때까지 분쇄합니다.

녹인 버터를 추가하고 섞일 때까지 펄스합니다.

9인치 (23cm) 스프링폼 팬 바닥에 눌러서 평평하게 만듭니다.

7~8분간 굽고, 필링을 만들 동안 따로 보관합니다.

큰 볼에 크림치즈와 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.

피스타치오 페이스트를 추가하고 부드러워질 때까지 섞습니다.

계란을 하나씩 추가하며, 추가할 때마다 잘 섞이도록 합니다. 과도하게 섞지 마세요.

바닐라 추출물, 사워 크림, 헤비 크림을 추가하고 부드러워질 때까지 섞습니다. 과도하게 섞지 마세요.

콘스타치를 추가하고 섞일 때까지 섞습니다. 과도하게 섞지 마세요.

팬을 큰 호일 조각 위에 놓고 호일을 팬 측면 위로 접습니다.

필링을 크러스트 위에 붓고, 팬을 로스팅 팬 안에 넣습니다.

로스팅 팬에 뜨거운 물을 스프링폼 팬 측면의 절반 높이까지 채웁니다.

50~60분간 굽거나, 가장자리가 굳어지고 중앙이 살짝 흔들릴 때까지 굽습니다. (굽는 시간은 다를 수 있음)

열을 끄고 오븐 안에서 1시간 더 둡니다.

실온에서 1시간 동안 식히고, 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.

볼에 화이트 초콜릿을 넣습니다.

헤비 크림을 끓기 직전까지 데운 후 초콜릿 위에 붓고 1분간 그대로 둡니다.

초콜릿이 녹을 때까지 저어줍니다.

피스타치오 페이스트를 추가하고 부드러워질 때까지 저어줍니다.

가나슈를 치즈케이크 위에 붓고 고르게 펴줍니다.

서빙할 준비가 될 때까지 (최소 1시간) 냉장고에 보관합니다.

피스타치오 약 50g을 곱게 갈아줍니다.

체를 사용하여 피스타치오 가루를 케이크 위에 뿌립니다. (피스타치오 파우더처럼 보이도록)

케이크 가장자리를 다진 피스타치오로 장식합니다.