겉바속촉 아메리칸 초코칩 쿠키

오늘 만들 아메리칸 초코칩 쿠키의 재료를 소개합니다. (분량: 8개)

냄비에 무염버터를 넣고 중불에서 진한 갈색이 될 때까지 태워줍니다.

버터가 진한 갈색이 되면 불을 끄고 얼음물에 올려 50도 전후로 식혀줍니다.

식힌 버터에 백설탕, 흑설탕, 소금을 넣고 주걱으로 골고루 섞어줍니다.

계란과 바닐라 익스트랙을 넣고 골고루 섞어줍니다.

중력분과 베이킹 소다를 체 쳐 넣고 날가루가 80% 사라질 때까지 주걱으로 섞어줍니다.

다크 커버춰 초콜릿을 넣고 날가루가 보이지 않을 때까지 골고루 섞어줍니다.

반죽을 지퍼백에 담아 냉장고에서 최소 1시간에서 24시간 휴지합니다. 급할 경우 냉동실에서 20~30분 휴지합니다.

휴지가 끝난 반죽을 8개(개당 약 75g)로 분할합니다.

분할한 반죽을 동그랗게 뭉친 후 철판에 올리고 윗면을 손바닥으로 살짝 눌러줍니다.

취향에 따라 청크 초코칩과 말돈 소금을 토핑합니다.

190도로 예열한 오븐에 넣고 180도에서 14분 전후로 굽습니다.

다 구워진 쿠키를 식힘망에 올려 완전히 식힌 후 맛있게 즐깁니다.