요리에 필요한 재료를 모두 준비합니다.

무를 두툼하게 깍둑썰기합니다.

대파를 송송 썹니다.

썰어둔 무에 국간장 3스푼을 넣고 15분간 절입니다. 이렇게 하면 무가 부서지지 않고 식감이 좋아집니다.

소고기 양지를 찬물에 20분간 담가 핏물을 제거합니다.

20분 후, 소고기를 채에 밭쳐 물기를 빼고 깨끗한 물에 두세 번 헹궈줍니다.

냄비에 정수물 2.3L를 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다.

물이 끓으면 핏물을 제거한 소고기 양지를 넣습니다.

떠오르는 불순물(거품)은 국자로 깨끗하게 건져내야 국물이 깔끔해집니다.

소고기를 넣고 5분이 지나면 국간장에 절인 무를 넣습니다.

국물이 다시 끓어오르면 건다시마를 넣어 감칠맛을 더합니다.

다시마를 넣고 약 10분간 끓인 후 건져냅니다.

뚜껑을 덮고 20분 더 끓여줍니다.

20분 후, 함초소금, 간마늘, 후추, 까나리액젓을 넣어 간을 맞춥니다.

뚜껑을 덮고 불을 중약불로 낮춘 후 10분만 더 끓이면 완성입니다.

마지막으로 썰어둔 대파를 넣고 불을 끕니다.