비린내 하나 없이 매콤하게 맛이 좋은 코다리조림

가위로 코다리의 지느러미와 꼬리를 모두 제거합니다.

코다리 머리를 잘라냅니다. (먹고 싶으면 적당히 잘라 사용 가능합니다.)

코다리 몸통을 먹기 좋은 크기로 토막냅니다.

손질한 코다리를 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.

칼등으로 긁어 비늘을 제거하고 다시 한번 깨끗이 씻어 준비합니다.

무, 대파, 양파, 청양고추를 준비합니다.

무를 큼직하고 도톰하게 썰어줍니다.

양파를 도톰하게 채 썰어줍니다.

청양고추를 어슷하게 썰어줍니다.

대파를 어슷하게 썰어줍니다.

그릇에 고춧가루와 다진 마늘을 넣습니다.

생강즙, 국간장, 진간장을 추가합니다.

참치액, 청주, 후추를 넣습니다.

설탕, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 완성합니다.

달군 팬에 기름을 두르고 물기를 제거한 코다리를 올려 노릇하게 구워줍니다. (뚜껑을 덮으면 기름이 튀지 않아요.)

냄비에 무를 깔고 양념 3큰술과 다시물 400ml를 넣습니다.

양념을 무에 잘 섞은 후, 중불에서 10분 정도 끓여 무를 먼저 익혀줍니다.

익은 무 위에 양파를 깔고 구운 코다리를 올립니다.

코다리 위에 남은 양념을 모두 올리고, 양념 그릇에 다시물 100ml를 부어 헹궈서 추가합니다.

강불에서 끓이다가 중불로 줄여 15분간 졸여줍니다.

대파와 청양고추를 넣습니다.

국물을 끼얹어가며 약불에서 졸여 마무리합니다. 국물이 적당히 남았을 때 불을 끕니다.

완성된 코다리조림을 그릇에 담아냅니다.