맛있는 포카치아 만들기 2탄

포카치아 발효가 어렵게 느껴진다면, 투명한 발효 그릇을 사용하여 반죽의 부피와 기포를 확인하세요.

300ml 그릇을 준비하여 반죽을 150g까지 담아 발효 상태를 확인하면 편리합니다.

이상적인 포카치아는 처음 반죽보다 약 2배 부풀어야 합니다.

손끝으로 기포를 살리면서 눌러주어 큰 기공을 만들어주는 것이 포인트입니다.

포카치아 속 숨은 구멍을 손가락으로 살살 깨워주면 반죽 속 기포가 살아나 큰 기공 포카치아가 완성됩니다.

덧가루는 세몰리나를 사용하는 것을 추천합니다. 세몰리나는 반죽이 잘 달라붙지 않게 하고 크러스트를 더욱 바삭하게 만들어 줍니다.

성형이 끝난 반죽 위에 올리브 오일을 뿌려줍니다.