사정없이 꼬아만든 쫄깃 그 자체인 프렛첼 베이글(pretzel bagel)🥯

믹싱볼에 강력분, 설탕, 소금, 드라이이스트를 넣습니다. 이때 이스트와 소금은 서로 닿지 않게 넣어주세요.

우유, 해바라기유, 르방, 무염버터를 넣습니다.

반죽기를 이용해 저속으로 5분간 믹싱합니다.

탕종 반죽을 넣고 저속으로 10분간 추가로 반죽하여 글루텐을 형성합니다.

완성된 반죽을 둥글게 만들어 볼에 담고 랩을 씌워 실온에서 30분간 1차 발효합니다.

발효가 끝난 반죽을 100g씩 분할합니다.

분할한 반죽을 둥글린 후 타원형으로 만들어 10분간 중간 발효합니다.

중간 발효가 끝난 반죽의 가스를 빼고 길게 민 뒤, 꼬아서 링 모양으로 만듭니다. 끝부분은 잘 꼬집어 마무리합니다.

성형한 반죽을 실온에서 15분간 발효 후, 냉장고에서 1시간 동안 2차 발효합니다.

냄비에 물과 베이킹소다를 넣고 끓입니다. 발효가 끝난 베이글을 앞뒤로 15초씩 데쳐줍니다.

데친 베이글 위에 참깨를 뿌려줍니다.

170도로 예열한 오븐에 14분간 구워줍니다.

완성된 프레첼 베이글을 식힘망으로 옮겨 식힙니다.