용형의 짜장은 과연 맛있을까

양파를 짜장면에 맞게 깍둑썰기 해줍니다.

생강을 다져줍니다.

대파를 약간 두께감 있게 썰어줍니다.

기름과 힘줄이 있는 부위의 돼지고기를 큼직하게 썰어줍니다.

볼에 밀가루, 소다, 소금을 넣고 섞어줍니다.

찬물을 넣고 반죽한 후, 부드러워지도록 숙성시킵니다.

제면기를 이용해 반죽을 접고 넣는 과정을 반복하여 매끄럽게 만들어줍니다.

반죽이 매끄러워지면 원하는 두께로 면을 뽑아냅니다.

뽑아낸 면에 덧가루를 뿌려 서로 달라붙지 않게 합니다.

팬에 식용유를 약간 두르고 돼지고기와 다진 생강을 넣고 볶습니다.

고기 색이 변하면 썰어둔 양파와 대파를 넣고 함께 볶습니다.

중국 맛간장을 넣어 풍미를 더해줍니다.

설탕과 백후추를 넣고 볶아줍니다.

볶은 춘장을 한 스푼 넣고 모든 재료와 잘 섞이도록 볶아 간짜장 소스를 완성합니다.

끓는 물에 준비된 면을 넣고 뭉치지 않게 저어가며 삶아줍니다.

다 익은 면을 찬물에 헹궈 쫄깃하게 만들어줍니다.

찬물에 헹군 면을 뜨거운 물에 살짝 데워 따뜻하게 만듭니다.

그릇에 면을 담고 그 위에 간짜장 소스를 붓습니다.

채 썬 오이를 고명으로 올려 완성합니다.