전문점을 능가하는 감자탕

돼지 등뼈를 찬물에 2시간 동안 담가 핏물을 빼줍니다.

끓는 물에 월계수잎을 넣고 등뼈를 3분간 데쳐줍니다.

데친 등뼈는 찬물에 깨끗하게 씻어 냄비에 담고 물 4L를 넣습니다.

믹서에 무, 양파, 청양고추, 대파, 물 500ml를 넣고 곱게 갈아줍니다.

갈아준 채소 육수를 등뼈를 넣은 냄비에 부어줍니다.

뚜껑을 열고 5분간 팔팔 끓여 잡내를 날려줍니다.

고추장, 된장, 간마늘, 고춧가루, 진간장, 멸치액젓, 소고기 다시다, 미원을 넣고 잘 저어줍니다.

뚜껑을 덮고 중불에서 1시간 동안 끓여줍니다.

시래기 400g을 씻어 물기를 짜고 먹기 좋게 썬 후 냄비에 넣고 뚜껑을 덮어 30분 더 끓입니다.

감자 3개와 대파 2대를 썰어 냄비에 넣고 뚜껑을 덮어 30분 더 끓여줍니다. (총 2시간 끓이기)

마지막으로 썬 깻잎 30장, 들깨가루 5스푼, 후추를 넣고 섞어주면 완성입니다.

참소스에 연겨자를 취향껏 풀어 찍어먹을 소스를 만듭니다.