깊고 진한 국물 맛이 일품인 소고기 떡국

끓는 물 1.6L에 다시마 10g을 넣어줍니다.

굵은 멸치 한 줌과 건새우 반 줌을 넣습니다. (팁: 전자레인지에 20초 돌려 비린 맛을 제거하면 좋습니다)

중약불에서 12분간 끓여 육수를 우려냅니다.

소고기 양지 350g은 키친타월을 사용해 핏물을 꼼꼼히 제거합니다.

떡국 떡 500g은 30분 전에 물에 불려놓은 후, 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

냄비에 핏물을 뺀 소고기를 넣고 미림 2스푼, 국간장 1스푼, 다진 마늘 1스푼을 넣습니다.

고기를 3분 30초간 볶아줍니다.

볶은 고기 위에 만들어 둔 육수를 체에 걸러 부어줍니다.

뚜껑을 닫고 중약불에서 20분간 끓여줍니다.

20분 후, 불려둔 떡국 떡을 넣고 끓입니다.

떡국이 끓어오르면 소금 1/3스푼을 넣어 간을 맞춥니다.

어슷 썬 대파 1/2대와 채 썬 양파 1/4쪽을 넣습니다.

뚜껑을 닫고 5분간 더 끓여줍니다.

참기름 1스푼과 손으로 비빈 통깨를 넣어 마무리합니다.

그릇에 떡국을 옮겨 담고, 준비한 계란 지단과 김가루를 고명으로 올려 완성합니다.