돼지 등뼈 1kg을 찬물에 넣고 4시간 동안 핏물을 빼줍니다.

냄비에 물 2L를 붓고 핏물 뺀 등뼈와 통후추 1스푼을 넣고 2시간 동안 끓입니다.

2시간 뒤, 등뼈와 통후추를 건져내어 육수를 완성합니다.

냄비에 식용유를 두르고 다진 생강, 배추, 당근, 대파 흰 부분을 넣습니다.

고운 고춧가루 7스푼, 굵은 고춧가루 2스푼을 넣고 볶아 야채에 색을 입힙니다.

양파와 해물 모듬을 넣고 한 번 더 볶아줍니다.

준비된 등뼈 육수 2L를 모두 부어줍니다.

굴소스, 다진 마늘, 치킨스톡, 꽃소금으로 간을 맞춥니다.

애호박, 청양고추, 홍고추를 넣고 3분간 더 끓여 짬뽕을 완성합니다.

그릇에 짬뽕 면을 담고 삶은 등뼈를 올립니다.

만들어둔 짬뽕 국물을 넉넉하게 부어줍니다.

쪽파와 후추를 뿌려 마무리합니다.