풍미 가득한 헤이즐넛 가나슈 쿠키 / 페레로로쉐 쿠키 2탄

분쇄 헤이즐넛과 통 헤이즐넛을 베이킹 팬에 올립니다.

170도로 예열된 오븐에서 9분간 구운 뒤, 완전히 식혀 준비합니다.

실온에 둔 무염버터를 부드럽게 풀어줍니다.

설탕과 소금을 넣고 잘 섞어줍니다.

계란을 넣고 분리되지 않도록 잘 섞어줍니다.

박력분, 중력분, 전분, 코코아가루, 베이킹파우더, 베이킹소다를 체 쳐 넣습니다.

주걱으로 11자를 그리며 섞다가 날가루가 보일 때 전처리한 분쇄 헤이즐넛을 넣고 마저 섞어줍니다.

완성된 반죽을 랩으로 감싸 1시간 이상 냉장 휴지시킵니다.

휴지가 끝난 반죽을 8조각으로 소분한 뒤 둥글게 다듬어줍니다.

반죽을 팬에 올리고 손으로 가볍게 눌러 모양을 잡아줍니다.

185도로 예열된 오븐에서 13분간 구워줍니다.

쿠키가 뜨거울 때 중앙을 눌러 가나슈를 채울 공간을 만들어줍니다.

볼에 다크 커버춰와 생크림을 넣고 전자레인지에 돌려 완전히 녹여줍니다.

완성된 가나슈는 식힌 뒤 짤주머니에 담아 준비합니다.

완전히 식은 쿠키의 홈에 가나슈를 채웁니다.

가나슈 중앙에 헤이즐넛 프랄리네를 짜 넣습니다.

남은 가나슈로 프랄리네를 덮고, 전처리해둔 통 헤이즐넛으로 장식합니다.

완성된 쿠키는 냉장실에서 가나슈를 완전히 굳힌 후 차갑게 즐깁니다.